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Essência de baunilha

A essência de baunilha é geralmente um sabor de baunilha sintético (produzido quimicamente) e é mais barato que o extrato natural. No entanto, os termos podem variar entre os países

Existe uma grande diferença entre o extrato de baunilha e a essência de baunilha.

O extrato de baunilha é geralmente um produto natural feito por imersão de vagens de baunilha em uma mistura de álcool etílico e água.

O sabor da baunilha é absorvido pelos ingredientes líquidos e produz o extrato de baunilha que usamos na culinária.

Aliás, a essência de baunilha é geralmente um sabor de baunilha sintético (produzido quimicamente) e é mais barato que o extrato natural.

No entanto, os termos podem variar entre os países, por isso sugerimos que você leia atentamente o rótulo das garrafas para determinar qual é um produto natural e qual é um sintético.

Embora seu composto aromatizante primário seja a vanilina, o extrato puro de baunilha contém várias centenas de compostos aromatizantes adicionais, responsáveis ​​por seu sabor  complexo.

Diferença entre essência de baunilha e extrato

 

Devido à maneira como o extrato de baunilha é feito (ou seja, macerando os grãos de baunilha naturalmente marrons em álcool), não há maneira possível de ser incolor ou claro.

Portanto, qualquer aroma claro de baunilha é artificial.

Embora, a essência e o extrato de baunilha são frequentemente mencionados como se fossem a mesma coisa - as garrafas podem parecer semelhantes, mas o que está dentro não é.

Entretanto, essência de baunilha é um líquido fabricado que tem um pouco de baunilha, mas contém pouca ou nenhuma vanilina real. Existem várias maneiras de criar um sabor sintético de baunilha.

Afinal, tanto as essências de origem natural quanto os sabores sintéticos exigem aditivos adicionais, como corantes, adoçantes e conservantes, para que pareçam, e possam ser usados ​​como a coisa real.

O resultado dessas misturas sintéticas geralmente é mais fino, de cor mais clara e com um sabor mais fraco e menos complexo do que o extrato real.

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